Инструкции, а также сертификаты и модели CAD Вы можете скачать прямо со странички товара, который Вам интеерсен.
Для скачивания необходимо пройти регистрацию, которая отнимет у Вас менее 1 минуты.
Узнавайте первыми о скидках, акциях, специальных предложениях и интересных мероприятиях
Вопрос задан 17 05 2007
1499 просмотров
Конвектомат без пара. .
Приобрёл конвектомат но для выпечки слоёных изделий он дает слишком сухой жар. Можно ли впрыскивать в него воду самому? или увлажнять как либо воздух хоть немного? Спасибо
Есть ответ
Конвектомат без пара - это конвекционная печь.
Пароувлажнение необходимо для выпечки хлеба для образования блестящей корочки.
Для выпечки изделий из слоеного теста пар не нужен.
Изделия получаются сухими из-за несоблюдения температурного режима, времени выпечки
и количества изделий на противне.
Как пример по выпечке замороженных слоеных полуфабрикатов:
Замороженные полуфабрикаты выкладывают на противень в кол-ве 6- 9 шт.
Выдерживают полтора часа при комнатной температуре до полной разморозки,
обязательно следить, чтобы слоеные изделия не подсыхали.
Для этого их накрывают чистой тканью.
Затем на этих же противнях изделия выкладывают в расстоечный шкаф на 30 минут.
Время выпечки слоеных изделий - 10 - 12 минут при температуре 180 * С.
HM
Похожие вопросы
Технологическое оборудование
Витрина холодильная настольная ПОЛЮС a37 sm 1,0-11 (ВХСв-1,0 xl Сarboma) - код (152311)
Добрый день! Уточните, пожалуйста, с какой стороны у витрин этой серии расположен шнур подключения и какой он длины? https://www.trapeza.ru/goods/152311
Сейчас на рынке фаст-фуда появилась новая пица в виде рожка. Какое оборудование необходимо для ее производства и можно ли приобрести его у вашей компании?
Технологическое оборудование
Код (90126) - Шкаф шоковой заморозки/охлаждения, 5GN1/1, агрегат воз.охл., загрузка 10/14кг, эл.прогр.упр., щуп, ножки, дин.охл.
Добрый день,я хотел открыть производства по заготовки пельменей и нужен холодильник шоковый заморозки-нужна схема установки?какие оборудования входят под этот холодильник
Какие средства необходимо купить для проведения удаления накипи в пароконвектомате "Rational"
Можно ли подключать одновременно к гидро фильтру дровяную печь и зонт над плитой в горячем цехе ?
Необходимо автоматизировать процесс натирания сыра. Сыры мягкие для пиццы "Моцарелла"-блок(Германия),"Гауда"(Германия). Подскажите пожалуйста,что вы можете предложить? Слышал, что некоторые овощерезки могут тереть мягкий сыр?
Технологическое оборудование
Код (121370) - Смесь сухая для коктейлей и десертов «Флури» СЛИВОЧНАЯ, 0,65 кг
Здравствуйте. Какой "высокопроизводительный профессиональный блендер" порекомендуете для приготовления коктейлей Флури?
В н.в. проводим реконструкцию кинотеатра в г. Кимры Тверской обл. В нем планируется устроить кинобар и кинокафе.
1. Нужна ли будет разрешительная документация и какая?.
2. Можете ли Вы разработать технологический проект и потом сопровождать его реализацию?
Здравствуйте! Интересует комплект шестеренок для тестораскатки RESTAURANT PROF RMN
Шестерня IMPERIA RMN Комплект KRMN-A13(KRMN-A13)
ШЕСТЕРНЯ IMPERIA RMN КОМПЛЕКТ KRMN-A23(KRMN-A23)
Есть ли в наличии? Цена?
