Пароконвектомат Unox XEBL-16EU-DPLS

Пароконвектомат Unox XEBL-16EU-DPLS предназначен для пекарского и кондитерского производства с большими объёмами выпечки. Подходит для пекарен, кондитерских цехов, ресторанов, кафе и магазинов с собственной выпечкой.

Пароконвектомат электрический инжекторный напольный для выпечки, серии BakerTop MIND.Maps Big, оснащен:

• программируемой сенсорной панелью управления MASTER.Touch Plus,

• многоточечным (4 точки) датчиком-термощупом MULTI.Point,

• светодиодной подсветкой в двери,

• предохранительным термостатом,

• микровыключателем двери,

• системой самодиагностики,

• двухступенчатым дверным замком,

• вместительным поддоном для сбора жидкости,

• автоматической системой мойки Rotor.KLEAN,

• Wi-Fi подключением,

• правой дверью.

Вместимость – 1 тележка (в комплекте) на 16 противней 600х400мм (противни в комплект не входят). Расстояние по вертикали между направляющими - 81.5мм.

Рабочие режимы:

• конвекционная выпечка +30/+300°С;

• конвекционная выпечка+пар с функцией STEAM.Maxi 30-90% +35/+300°С;

• конвекционная выпечка+влажность с функцией STEAM.Maxi 10-20% +48/+300°С;

• пар с функцией STEAM.Maxi 100% +48/+130°С;

• сухая выпечка с функцией DRY.Maxi 10-100% +30/+300°С;

• приготовление Delta-T с помощью щупа.

Функция SMART.Preheating автоматически устанавливает температуру и время разогрева. Температура предварительного разогрева камеры: до +300°С. Распределение воздуха в камере осуществляется с помощью технологии AIR.Maxi: 6 реверсивных вентиляторов с 4 скоростями. Система DRY.Maxi обеспечивает высокоэффективное удаление влаги из камеры. Технология STEAM.Maxi способствует образованию насыщенного пара уже при +35°С. Функция PRESSURE.Steam увеличивает насыщенность и температуру пара.

Технология ADAPTIVE.Cooking™ с датчиком влажности оптимизирует процесс выпечки и автоматически регулирует параметры выпечки для гарантированного отличного результата; обеспечивает одинаково хороший результат при полной и частичной загрузке камеры. Внешние поверхности пароконвектомата и двери остаются холодными на ощупь благодаря технологии Protek.SAFE™. При открытии дверцы работа вентилятора останавливается. Оборудование регулирует потребление электроэнергии в соответствии с рабочими режимами.

Панель управления 9,5'' позволяет запрограммировать более 1000 программ, присвоить имя, написав его на любом языке, и загрузить картинку для каждой программы. Технология MIND.Maps позволяет графически изобразить одним движением рабочие процессы с неограниченным числом шагов.

Автоматический режим CHEFUNOX для 9 видов продуктов выбирает режим выпечки, блюдо для выпечки, размер блюда, конечный результат и запускает процесс выпечки. Технология MULTI.Time управляет 10 таймерами выпечки различных продуктов на разных уровнях одновременно. Технология MISE.EN.PLACE синхронизирует загруженные в камеру противни, чтобы все блюда были готовы одновременно. Функция AUTO.Soft управляет повышением нагрева, чтобы сделать его более мягким.

На дисплее отображается оставшееся рабочее время (если не используется щуп), реальное и установленное время, температура щупа и камеры, влажность, скорость вентилятора. Предусмотрены непрерывный режим работы и режим поддержания в горячем состоянии. Функция CLIMALUX™ обеспечивает общий контроль влажности в рабочей камере.

Приложение ddc.unox.com контролирует использование печи в режиме реального времени, создаёт и отправляет рецепты с компьютера на печь. Приложение DDC.Stats анализирует, сравнивает данные для постоянного улучшения печи. Приложение DDC.App отслеживает все подключённые печи в режиме реального времени со смартфона. Приложение DDC.Coach анализирует то, как печь используется, и предлагает персонализированные рецепты.

Толщина двери - 70мм. Дверь с тройным стеклопакетом открывается слева направо, фиксируется при открытии на 120° и 180°, оснащена съёмной дренажной ёмкостью для сбора конденсата, которая может подсоединяться к канализации. Петли дверцы изготовлены из высокопрочных и самосмазывающихся технополимеров.

Камера пароконвектомата изготовлена из нержавеющей стали AISI 316L. Внутреннее стекло дверцы открывается для чистки. Система SENSE.Klean оценивает степень загрязнения печи и предлагает соответствующую автоматическую мойку. Система Rotor.KLEAN предусматривает 4 автоматические программы мойки с контролем моющего средства и наличия воды. Предусмотрена специальная мойка за защитной решеткой вентилятора. Бак для моющего средства встроен в пароконвектомат. Класс влагозащиты панели управления – IPX5.