К списку вопросов
2739
Попкорн
Проблема с аппаратом Hecmac FEHCFL40002
После года работы начались сбои в работе: глазурь пригорает раньше, чем раскрывается зерно. Сильнее проявляется при использовании Шоколадной, вишневой и клубничной. Чистая карамель горит меньше, хотя ровно не ложится (как было изначально).Пример закладки:- 2 ст. ложки масла- 2 десертных ложки Corin Glaze- 1 десертная ложка CompoundS- 1 мерный металлический стаканчик зерна (шел в комплекте к аппарату ~ 76 г.)Если удваиваю закладку, получается ещё хуже.В чём может быть проблема?Здравствуйте ,Илья Николаевич!В случаях пригорания попкорна на любых стадиях приготовления, изначально необходимо убедиться в исправности регулятора температуры аппарата.Подробную консультацию можно получить в наших сервисных центрах, контакты можно посмотреть здесь.Также, одной из причин пригорания может быть нарушенный слой внутренней поверхности котла: чистка абразивами и агрессивными чистящими средствами крайне нежелательна. Для ухода за оборудованием мы рекомендуем использовать профессиональные чистящие средства, предназначенные для чистки попкорн аппаратов: «Хит энд клин» и "Вочдог".Итак, если вышеперечисленные причины не актуальны, то следует обратить внимание на нормы закладок.Модель данного аппарат является 6-тиунциевой, это значит, что при правильной загрузке ингредиентов должно получаться 6 унций готового попкорна (одна унция = 28 грамм).Правильный расчет одной загрузки всех ингредиентов для такого аппарат выглядит так:1. Зерно кукурузы – 170гр.2. Масло – 60гр. (1/3 от массы зерна)3. Карамель – 85гр. (1/2 от массы зерна)4. Compound-S – 0,5 столовой ложкиНарушение предусмотренных норм закладок (это связано с объемом котла) может существенно влиять на качество готового попкорна.В нашем ассортименте представлены карамельные смеси для глазури ( в том числе ягодные и шоколадные) "CorinGlaze" – в них уже производителем добавлена антипригарная добавка.Желаем Вам удачи!
